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東營印象·美食|黃河口大米:一家煮飯十家香

  神奇的北緯37度,天賜饋贈的黃河水,海洋性暖溫帶氣候,長達220天的無霜期等得天獨厚的自然條件造就了獨特的黃河口大米。風吹稻谷別有一番滋味,毛主席在《七律·到韶山》曾贊美到“喜看稻菽千重浪”,唐代杜甫賦詩曰:“香稻三秋末,平田百頃間”,都是對稻米的喜愛和贊美。今天,本欄目帶大家了解的是咱黃河口的美食——黃河口大米。

  黃河水 黃河土 黃河米

  滔滔黃河裹挾著黃土高原的大量泥沙奔騰萬里,最終在東營市墾利區注入渤海。大量泥沙經年累月,堆積形成最廣袤的綠地,也是共和國最年輕的土地,富含多種微量元素和礦物質,形成了得天獨厚的黃金稻米產區,孕育出了獨具優勢的堿性好大米。位處黃河入?趦蓚刃掠俚貛,臨近黃河三角洲國家級自然保護區,位于北緯37度;被世界公認為優質水稻生產黃金緯度線,與全球頂級水稻區日本新潟、韓國水源同一緯度。

  從黃土高原奔流而下的黃河水中,席卷半個中國的土地精華,含有多種礦物質和微量元素,全程黃河水灌溉,浴享天然水肥滋養,孕育獨到品質。除此之外,氣候和光照也是稻米生長的關鍵要素,黃河入?趯儆诤Q笮耘瘻貛夂,全年10℃以上有效積溫4300℃,降水量在600mm左右,無霜期長達220天,這是生產優質稻米的先決條件。180天超長生長周期,領先東北稻米產區育齡期,稻米品質更出眾。

  黃河口大米以其顆粒均勻、晶瑩剔透、粘度適中、香甜可口、營養豐富,而成為稻米中的上品,深受市場青睞,消費者的喜愛。黃河口大米米質堊白較小,米粒飽滿晶瑩,擁有特殊的營養:高蛋白質(≥11.6%),六種以上氨基酸,富含鐵、鋅、碘、硒、鉀、鈣等人體有益微量元素。

  無論蒸、煮皆清香可口,東營是單季生長稻生長期最長的地區,生長期長了,大米的成熟度、飽和度和它的品質都會有很大提高。黃河口大米口感好,口味正,自然的清香味比較濃,有一種很清醇的感覺。煮出的米飯較油亮,膠稠度長,彈韌不粘,甘醇清香,呈弱堿性、營養豐富,兼具南北大米之優勢,堪稱稻米中的上品。

  一粒米 一顆心 一份情

  一粒米從無到有;從田間到餐桌;從選品、育秧到生長、收割、加工,每一個環節都需要精心呵護,用心對待。東營市一邦農業科技開發有限公司(簡稱一邦農業)董事長周紅是專家型老板,從事農業行業已近30年,一直秉承著初心:“讓消費者吃上高品質、安全的黃河口大米。”她的信念也影響著企業團隊里的其他人。

  在一片稻蟹、稻蝦混養區,記者見到了頭頂著太陽,皮膚黝黑,汗水直滴的一邦農業農藝服務部副總劉濤。稻田就是他的辦公場所,他告訴記者,水稻品種的篩選至關重要,一般需要試種3年,選出優良品種推廣種植,一般鹽堿地的鹽分約為3‰,經過黃河水灌溉、壓水,使土壤鹽分降至1‰,才適合水稻生長。眼前這片稻蟹、稻蝦立體混養生態種植區,設置了性誘劑裝置,安裝性誘劑誘芯,誘集二化螟、稻縱卷葉螟、大螟,另外還通過釋放赤眼蜂的方式殺滅二化螟卵,采用綠色防控的方式防治病蟲害。稻蟹、稻蝦養殖主要投放玉米壓縮片和少量配合飼料,使立體混養區真正做到有機生態種養。

  身懷六甲的一邦農業技術研發部工作人員侯紅燕帶著大帽子,也在稻田里忙活著,她是吉林農業大學的高材生,研究生畢業,今年是來到一邦農業的第四個年頭了,記者在跟她的交談中,深刻體會到了“技術大拿”這四個字的分量,她告訴記者,標準化種植、適時收割的大米比較好吃。

  大棚育秧一般3月底開始整平地,底層鋪無紡布,中晚熟品種一般4月初開始浸種育秧,中早熟品種一般5月上旬開始育秧,5月下旬至6月上旬機械化插秧,中晚熟品種秧齡約45天,中早熟品種秧齡約25天,10月中下旬至11月上旬為收割期。我們了解到這樣做的目的主要是控制水稻的灌漿期,灌漿期控制在9月中旬,晝夜溫差較大,白天30℃左右,夜晚10℃左右,香型基因這時會被激發出來,種出來的大米會格外香甜。水稻要適時收割,在稻穗最末端枝梗倒3粒變硬時判斷為水稻成熟,開始收割,晚了就會出現稻穗的營養倒流,影響品質和口感。

  收割后的稻谷經過標準化的烘干、儲藏,采用留胚工藝加工,堅持將“營養、健康”放在第一位,不做過度拋光處理,確保大米的內在營養不流失,做真正的健康好大米。

  做品質 創品牌 贏口碑

  東營市有著種植水稻的傳統,黃河口大米從上世紀60年代中期開始栽培,上世紀70年代種植面積逐步擴大。上世紀90年代國家計委實施10萬畝水稻開發項目,為黃河三角洲地區利用黃河水、黃河淤地規;痉N植、良種繁育、技術研發探索了成功道路。

  記者從市農業農村局了解到,近年來,我市把黃河口大米作為農業產業結構調整優先發展的特色產業,實施了“渤海糧倉”等科技示范工程,大力優化品種,加快水稻標準化種植基地建設,大力深化加工、打造品牌,加快扶持現代化水稻產業體系建設。目前,全市引進、培育了適應黃河三角洲地區的早、中、晚熟粳米等10個品種,探索形成了稻鴨、稻蟹、稻蝦混合生態生產模式,打造出了生態米、水晶米、黃河香米、金粳貢米、粥米等系列產品。

  墾利區永安鎮的稻田畫近幾年成了東營網紅打卡地。“小康社會 幸福起航”是今年稻田畫的主題,“超級飛俠 勇闖天下”的創意也非常有趣。參觀的人們除了登高欣賞美景以外,還可以對黃河口大米的品種、種植方式有直觀的了解。

  永安鎮將創意農業和休閑旅游相結合,有效提升了黃河口大米品牌的知名度,也增加了老百姓的經濟收益、助力鄉村振興。通過稻田畫的推廣,一邦農業在全國招了五六十家合作商,在政府的大力支持下,先后在上海、廣州等大型城市舉辦黃河口大米推介會,推介黃河口大米。

  2011年,黃河口大米通過農業部“農產品地理標志”農產品認證,注冊了“黃河口大米”區域公用品牌,培育了“水城米倉”、“黃河三角洲”、“金河灘”、“帝舒牌”等有機食品、綠色食品和無公害產品多個企業產品品牌,先后榮獲山東名牌產品、山東綠色食品10大品牌、中國優質稻米博覽交易會“金獎大米”、中國綠色食品博覽會和中國國際農產品交易會暢銷產品、中國國際有機食品博覽會金獎等。2017年,黃河口大米入選山東省知名農產品區域公用品牌。

(記者 王苗苗)

責任編輯:劉楠楠

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