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東營印象·美食|我叫大閘蟹 家在黃河口

  “南有陽澄湖,北有黃河口”,自古以來大閘蟹就備受人們青睞。古代文人墨客因其美味而傾倒,留下來無數傳世佳句。古代文人筆下:“不到廬山辜負目,不食螃蟹辜負腹”;“樽前已奪蟹螯味,當日莼羹枉對人”的詩句,都是對大閘蟹生動形象的寫照。

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  生態濕地讓我健康快樂成長

  我叫黃河口大閘蟹,學名中華絨螯蟹,俗稱毛蟹、清水蟹等,是我國著名的淡水蟹,我的親本主要來源于野生原種蟹,以天然生物餌料和野生雜魚為主食,對周邊環境有很高的要求。

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  黃河口是我的家,地處黃河入海之地,廣袤無垠的黃河三角洲自然保護區,星羅棋布的湖泊水庫池塘,保護如初的原生態濕地,為我提供了天然優良的繁殖生長環境,賦予我非同一般的胎記。河海交匯處繁育,生態濕地里生長,這不僅是我與生俱來的自然稟賦,也是比肩其他名蟹的底氣和實力,并由此成為中國蟹文化不可或缺的符號元素。

  長久以來,人們一直把南方陽澄湖大閘蟹奉為蟹中上品,殊不知,我們同樣是上品中的極品,故有“南有陽澄湖,北有黃河口”的美譽,據《本草綱目》記載,蟹肉具有舒筋益氣,理胃消食,通經絡,散諸熱,散瘀血之功效。女性食用則美容養顏,男性食用則強身健體。

  我們品種純,個體大,一般可以長到150克—400克,特別大的可以達到500克,經檢測,我們營養豐富,含有多種氨基酸和維生素A,對人體健康大有裨益。

  “九月圓臍十月尖,持螯飲酒菊花天”,九月、十月是品蟹的最好時節,金秋時節,菊黃蟹肥,清蒸出鍋的黃河口大閘蟹,色香味俱佳,肉質鮮美,膏滿黃肥。聞之,鮮香撲鼻,食之,口齒留香,余味三日。黃河口大閘蟹還有多種烹飪方法和口味,或爆炒,或麻辣,或腌制,或蒸制蟹黃包,無不以鮮美的口感讓食客大快朵頤,回味無窮。

  我的個頭和地盤越來越大

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  我們的生命周期只有2年—3年,一生要經歷20次左右的脫殼,才能成為大家在餐桌上看到的樣子。每年冬月、臘月,公蟹和母蟹會完成交配,半個月后抱卵,經過5次脫殼變態,逐步成長為大眼幼體,再經過9至12次脫殼,會變成扣蟹,到這里還沒有結束,還要再經過5次脫殼,才能真正成為黃河口大閘蟹,但在這個過程中,我會失去30%左右的兄弟姐妹。我其中的一個主人是東營市惠澤農業科技有限公司副總經理趙金山,他對我們呵護備至,經常查看我們的生長情況,在這片土地上,我們的畝產已達250斤左右。

  過去,傳統的養殖方式以一家一戶的粗放式養殖為主,單位產量低,效益差,主要投喂麩皮、豆粕、玉米等低值餌料,很少投喂鮮魚蝦、配合飼料等高蛋白餌料,養殖的成蟹個頭小,效益低。

  近年來,東營將我們作為地方主導產業進行重點培育扶持,著力打造“生態黃河口,品牌大閘蟹”,發揮當地資源優勢,推廣“種草、投螺、稀放、混養”生態健康養殖模式,養殖平均規格從不到2兩發展到3.5兩。全面創新養殖模式,制定規范標準,全力創建了我們黃河口大閘蟹出口基地,著重在保品質、上規格、提產量、打品牌上下功夫,引領我們走綠色、高效、生態的可持續發展之路。

  與此同時,我們的發展除了以批發、商超、專賣店傳統銷售方式外,積極探索網絡平臺銷售渠道,通過淘寶、天貓、京東、蘇寧、順豐、郵樂網、拼多多等電商平臺以及抖音、微信等社交、社群媒體開展網絡銷售,極大拓寬了我們的銷售渠道。近年來,網絡銷量約占到總銷量的三分之一。

  我現在是“身價不菲”的明星啦

  根據市漁業部門數據統計,2019年,全市范圍內我們黃河口大閘蟹的養殖總面積7.5萬畝,總產量5000噸,按照平均價格100元/公斤計算,我們的年產值達5億元。

  自2006年起,市政府以培育關于我們的品牌為突破口,連續五年每年列支專項資金,先后在北京、上海、香港等地連續舉辦了多次大規模的產品推介會和新聞發布會,推進了關于我們黃河口大閘蟹等池塘開發和養殖技術研發,大大提高了黃河口名優水產品牌的知名度和市場競爭力。

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  如今,我和我的小伙伴已聲名鵲起,躋身“山東省十大漁業品牌”,蟬聯“中國十大名蟹”,品牌價值達19.92億元,榮獲第十屆國際農業博覽會金獎,東營市墾利區永安鎮2010年被中國漁業協會河蟹分會授予“中國大閘蟹之鄉”,2014年被農業部授予“全國一村一品示范鎮”,同時,黃河口大閘蟹獲得農業部中國農產品地理標志登記,成功入選山東知名農產品區域公用品牌、2016年中國最具影響力水產品區域公用品牌。入選“到山東不可不品嘗的100種美食”、“到山東最想買的100種特色旅游商品”。

  “游黃河口,品大閘蟹”,已成為東營不可或缺的城市名片和標志性產品,在加快現代農業發展和建設海上糧倉的時代潮流中,我們黃河口大閘蟹定將迎來新的更大的發展。

(記者 王苗苗)

責任編輯:劉冉

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